Ada satu masalah umum pada industri kuliner berskala besar seperti catering dan hotel, yakni menjaga kualitas makanan tetap stabil setelah dimasak hingga dikonsumsi oleh tamu. Ketika baru saja selesai dimasak, makanan bisa terasa sempurna, tetapi dalam 2 jam, tekstur, suhu, dan rasanya bisa saja berubah. Untuk itu, penggunaan pemanas makanan tembaga bisa jadi solusi.
Bukan tanpa alasan, food warmer dari tembaga ini dipilih karena aspek estetika dan juga teknis. Banyak usaha yang mempertimbangkan material ini karena kelebihannya dibandingkan bahan lainnya. Apa saja pertimbangannya? Mari bahas secara lengkap pada artikel ini!
Kelebihan Pemanas Makanan Tembaga Boyolali
Melalui artikel ini, kami akan memberi tahu mengapa pemanas makanan tembaga baru sangat menguntungkan catering dan hotel dari segi operasional. Berikut penjelasannya:
1. Distribusi Panas yang Lebih Stabil
Tembaga merupakan bahan yang mempunyai konduktivitas termal tinggi. Sehingga panas bisa menyebar secara cepat dan merata pada semua permukaan wadah. Dengan begitu, kualitas makanan akan tetap terjaga sampai ke mulut para tamu.
Biasanya, pada catering prasmanan yang menggunakan pemanas stainless murah akan terjadi beberapa masalah. Seperti bagian bawah makanan terlalu panas dan gosong, sedangkan bagian atasnya masih dingin sehingga tidak layak saji.
Hal ini dikarenakan banyak pemanas yang hanya memanaskan titik tertentu, sehingga panas tidak menyebar ke seluruh wadah. Sedangkan pada tembaga, panas akan naik perlahan dan suhu stabil lebih lama. Imbasnya, sup akan tetap hangat tanpa pecah, gorengan tidak alot, daging tetap empuk, dan nasi tetap pulen.
Pada hotel, buffet sarapan akan berlangsung dalam 3 sampai 4 jam. Tanpa adanya pemanas makanan dengan distribusi panas yang merata, maka makanan pada batch pertama dan terakhir akan memiliki rasa yang berbeda.
2. Hemat Secara Operasional
Banyak orang menganggap bahwa tembaga memiliki harga yang mahal, itu berarti pemborosan. Namun, yang terjadi justru sebaliknya, tembaga sangat cepat menghantarkan panas, sehingga membutuhkan waktu pemanasan yang singkat, bahan bakar yang lebih sedikit, serta tidak membutuhkan api yang besar.
Dengan begitu, konsumsi fuel-pun akan turun, staf tidak harus mengecek api secara berkala, serta tidak harus selalu melakukan penggantian bahan bakar.
3. Dapat Menjaga Tekstur dan Rasa Makanan
Makanan yang ditaruh pada pemanas logam dalam waktu yang lama akan berubah kualitasnya. Sebab, protein akan mengalami proses pematangan terus-menerus, minyak terpisah, air menguap dengan cepat, serta sayur akan lekas berubah warna.
Namun, berbeda saat menggunakan pemanas dari tembaga karena sifatnya yang gentle heating. Bukan tingkat panas yang tinggi, tetapi panas yang konstan. Alhasil, ayam akan tetap terasa juicy, pasta tidak mengering, sayur tidak layu, serta sausnya tetap kental.
4. Faktor Keamanan yang lebih Terjamin
Di buffet, kerap terjadi kecelakaan karena staf yang tergesa, tersenggol tamu, sampai tersenggol anak kecil. Ini bisa jadi bahaya terlebih pada pemanas yang menggunakan listrik sebagai sumber daya utamanya. Sedangkan pemanas tembaga tradisional jauh lebih aman karena strukturnya yang tebal dan berat sehingga tidak mudah terguling.
Selain itu, pemanas tembaga juga menggunakan api kecil dan tidak menghasilkan percikan panas yang ekstrem. Karena tidak menggunakan listrik, ini juga mengurangi risiko terjadinya korsleting.
5. Nilai Estetika yang Tinggi
Pada dasarnya, manusia makan menggunakan mata terlebih dahulu. Sebab, menurut penelitian, presentasi visual akan meningkatkan persepsi rasa dan nilai dari makanan. Nah, menggunakan pemanas dari bahan stainless akan menimbulkan persepsi dapur, industrial, dan kantin.
Sedangkan pemanas makanan tembaga akan membuatnya terlihat lebih premium, hangat, dan elegan karena dikerjakan manual oleh pengrajin tembaga lokal.
Dengan begitu, tamu akan menganggap bahwa makanan tersebut menarik dan mengambil lebih banyak. Nilai estetika yang tinggi juga akan menaikkan citra brand catering. Artinya, dengan menu yang sama, penggunaan pemanas tembaga justru akan membuat tampilannya naik kelas.
6. Daya Tahan Tinggi Sehingga Bisa Menjadi Investasi Jangka Panjang
Tembaga bukan alat yang mudah rusak. Jika dirawat dengan baik, maka tembaga jadi alat yang tidak mudah retak, bisa dipoles ulang, tidak melengkung karena panas, serta bisa digunakan lebih dari 10 tahun.
Dalam bisnis catering, daya tahan suatu alat sangat penting. Sebab, ini akan mengurangi nilai penyusutan. Keuntungan yang didapat pun jadi lebih besar.
7. Aspek Kesehatan Lebih Unggul
Tembaga merupakan bahan yang mempunyai sifat antimikroba alami. Sebab, ion tembaga bisa menghambat pertumbuhan bakteri di permukaan logam. Ini sangat penting karena buffet akan sering terbuka dan terpapar oleh bakteri di udara.
Memang, ini bukan berarti makanan otomatis jadi steril, melainkan bakteri akan sulit berkembang di permukaan logam. Risiko kontaminasi pun akan lebih kecil. Selain itu, pemanasan lebih merata sehingga makanan tidak berada di danger zone temperature (sekitar 5 sampai 60 derajat Celcius) yakni zona di mana bakteri akan berkembang dengan lebih cepat.
Di hotel berbintang, tentu penggunaan material tembaga pada alat pemanas makanannya berkaitan dengan standar hygiene food safety.
Penutup
Dengan semua kelebihan di atas, tentu banyak catering dan hotel yang beralih pada produk handmade. Salah satu kota sentra penghasil kerajinan tembaga yang terbesar di Indonesia adalah Boyolali. Di kota ini, Anda bisa menemukan banyak pengrajin tembaga berkualitas seperti Copper Leluhur.
Produk dari Copper Leluhur memiliki kualitas tinggi dengan ketebalan material yang sempurna. Finishingnya juga rapi sehingga bisa digunakan pada event formal seperti buffet hotel, wedding, hingga banquet perusahaan. Yuk, segera penuhi kebutuhan alat-alat rumah tangga dan interior rumah dari tembaga di Copper Leluhur! Klik ikon WhatsApp untuk berkonsultasi!
